El Peral Cabernet Franc

Descrição

Há 80 anos, videiras são cultivadas sobre solos francos, em uma altitude média de 1300 metros, que retarda o amadurecimento das uvas, criando condições propícias para obtenção de vinhos de grande qualidade.

A Uruco detém algumas das plantas mais antigas da região. A Cabernet Franc deste exemplar é oriunda de vinhas com mais de 75 anos. Logo após serem colhidas manualmente, foram vinificadas em tanques de aço inox com controle de temperatura.

Análise visual

Descrição

rubi profundo com halos violáceos

Análise olfativa

Intensidade

Baixa

Alta

Evolução

Primário

Terciário

Descrição

frutas negras, como amora, cereja e groselha, nuances leves de especiarias adocicadas, como baunilha, cravo-da-índia e canela; relevando em segundo plano um floral de violetas e toques de grafite

Análise gustativa

Doçura

Seco

Doce

Intensidade

Baixa

Alta

Acidez

Baixa

Alta

Tanino

Baixa
Alta

Corpo

Leve

Encorpado

Persistência

Curta
Longa

Descrição

é amplo e estruturado, reflete em boca o perfil de seus equilibrados aromas; tem acidez fresca e suculenta, taninos médios, maduros e finos, destacando as notas de amora, cereja, ameixa negra, além de cacau, pimenta e alcaçuz

Culinária

Carnes

Suíno

Cordeiro
Caça
Curada

Queijos

Médios

Duros

Da terra

Hortaliças
Legumes
Cogumelos

Amidos

Massas

Risotos

Polenta

Tubérculos

Temperos

Pimentas

Ervas

Descrição

salada caprese, choripán, polenta tostada ao ragu de cogumelos, entrecote na brasa, paleta de cordeiro assada no forno com alho negro e alecrim, risoto de tomate seco e rúcula