Descrição
A Bodega Familia Blanco é especialista no cultivo e elaboração de vinhos com Bonarda. Em um país pouco reputado pela produção de tintos longevos, eles se destacam pela elaboração de exemplares que vão contra essa máxima, tomando como base vinhas velhas.
O Mairena Reserve Bonarda compõem a gama de topo da vinícola. Ele tem origem em um bloco de 2 hectares com videiras de 50 anos, na zona de Ugarteche (Luján de Cuyo), que foi especialmente selecionado para originar esse exemplar. A vindima é realizada mais cedo, visando preservar sua suculência e carga tânica. A vinificação é em cubas de concreto e o estágio ocorre em barricas francesas durante 12 meses, com supervisão do enólogo italiano Giuseppe Franceschini.
Análise visual: rubi profundo
Análise olfativa: frutas vermelhas e negras maduras (ameixa, cereja, framboesa), mentol, especiarias (noz moscada, alcaçuz), chocolate amargo; começando a dar espaço para nuances balsâmicas e de sous-bois
Análise gustativa: extremamente elegante e harmonioso, com bom corpo, taninos finos e macios sintonizados com uma acidez fresca e salivante; notas de chocolate chocolate amargo e café se destacam, permanecendo em seu gostoso fim de boca
Culinária: salada caprese, choripán, polenta tostada ao ragu de cogumelos, entrecote na brasa, paleta de cordeiro assada no forno com alho negro e alecrim, risoto de tomate seco e rúcula
